Une étude récente menée par des chercheurs de l’Université de Californie à San Diego révèle des effets étonnamment positifs des œufs sur le cerveau et le cholestérol, bouleversant les idées reçues.
Deux à quatre œufs par semaine : le bon équilibre pour le cerveau ?
Selon les résultats publiés dans ScienceAlert , manger entre deux et quatre œufs par semaine pourrait être associé à une baisse du taux de cholestérol dans le sang. Mais ce n’est pas tout : les œufs semblent également avoir un effet bénéfique sur les fonctions cognitives. Les chercheurs ont analysé les données de 890 hommes et femmes suivis dans le cadre d’une étude sur le vieillissement en bonne santé, débutée en 1988. Chez les femmes qui consomment régulièrement des œufs, une moindre diminution de la mémoire à court et à long terme a été enregistrée. Curieusement, cet effet n’a pas été constaté chez les hommes.
Cependant, une autre analyse conduit sur une cohorte différente à montrer l’inverse : chez les hommes consommant des œufs, les résultats aux tests cognitifs étaient meilleurs, tandis qu’aucune corrélation similaire n’a été relevée chez les femmes. Ces résultats contradictoires laissant présager d’autres facteurs, tels que l’environnement ou la génétique, pourraient influencer ces effets.
Des œufs riches en nutriments essentiels
Outre le cholestérol, les œufs sont une mine de nutriments bénéfiques pour le cerveau. Ils contiennent des protéines de haute qualité, des acides aminés et des caroténoïdes, qui améliorent les performances cognitives. La choline, présente en abondance dans les œufs, est un précurseur de l’acétylcholine, un neurotransmetteur clé pour le système nerveux et la mémoire. Contrairement aux idées reçues, le contenu du cholestérol dans les œufs ne semble pas contribuer à l’accumulation de plaques dans les artères. En effet, les études récentes montrent que ce sont plutôt les graisses saturées, le sucre et le sodium qui augmentent ce risque. Les œufs, en graisses pauvres en graisses saturées lorsqu’ils sont préparés sainement, s’inscrivent donc dans une alimentation équilibrée.
Pendant des décennies, les œufs ont été associés aux maladies cardiovasculaires en raison de leur teneur élevée en cholestérol. Toutefois, de nouvelles recherches, comme celles réalisées par Donna Kritz-Silverstein et Ricki Bettencourt, remettent en question cette vision. Selon les auteurs de l’étude, la consommation modérée d’œufs pourrait même préserver la structure des neurones et améliorer la fonction cérébrale. Les œufs contiennent également des caroténoïdes et d’autres micronutriments qui soutiennent la santé du cerveau.
Bien sûr, ces bienfaits doivent être nuancés. Pour les personnes souffrant de pathologies spécifiques comme le diabète, une vigilance sur la consommation de cholestérol reste nécessaire. Mais pour le grand public, ces résultats sont une invitation à repenser la place des œufs dans notre alimentation.
Les œufs ne sont plus les ennemis qu’on croyait. Cette nouvelle étude ajoute à la liste des recherches démontrant leurs bienfaits potentiels pour le cerveau et le cholestérol. Préparés de manière saine et consommés avec modération, les œufs pourraient bien retrouver leur place au cœur d’une alimentation équilibrée. Après tout, un œuf par jour pourrait bien éloigner non seulement le médecin, mais aussi les troubles de la mémoire !