Avec l’arrivée des beaux jours, les repas en extérieur deviennent un véritable rituel. Familles et amis se retrouvent autour d’une table pour partager des grillades, des légumes de saison ou encore des poissons délicatement cuits. Si le barbecue traditionnel reste une valeur sûre, deux équipements se démarquent particulièrement depuis quelques années : la plancha et le barbecue Kamado. Véritables stars des terrasses et des jardins, ils séduisent autant les amateurs de cuisine que les passionnés de gastronomie grâce à leur polyvalence et à leur facilité d’utilisation.
La plancha, venue d’Espagne, est appréciée pour sa cuisson rapide et saine. Grâce à sa plaque chauffante, elle permet de cuire les aliments sans contact direct avec les flammes, limitant ainsi les fumées et la formation de substances indésirables. Le barbecue Kamado, inspiré des fours en céramique japonais, offre quant à lui une cuisson au charbon particulièrement maîtrisée. Sa conception permet de conserver parfaitement la chaleur et l’humidité, ce qui en fait un appareil capable aussi bien de griller des steaks que de cuire lentement une épaule d’agneau ou même de préparer une pizza.
Pourquoi la plancha connaît un succès grandissant ?
La plancha séduit par sa simplicité. Il suffit de quelques minutes pour atteindre la température idéale et commencer la cuisson. Contrairement au barbecue classique, les aliments ne sont pas directement exposés aux flammes, ce qui réduit les risques de carbonisation.
Autre avantage : pratiquement tous les aliments peuvent être cuisinés sur une plancha. Les légumes gardent leur croquant, les poissons restent tendres et les viandes développent une belle coloration tout en conservant leur jus.
Les adeptes de cuisine saine apprécient également le fait qu’il soit possible de limiter l’utilisation de matières grasses. Quelques gouttes d’huile suffisent généralement pour éviter que les aliments n’attachent.
Le barbecue Kamado : bien plus qu'un simple barbecue
Le Kamado est souvent présenté comme un barbecue haut de gamme, mais il est en réalité beaucoup plus polyvalent. Grâce à sa cuve en céramique, il conserve la chaleur de manière exceptionnelle et permet de cuisiner à basse température pendant plusieurs heures sans consommer beaucoup de charbon.
Il peut servir à :
- griller des viandes ;
- fumer du saumon ;
- cuire une pizza ;
- préparer du pain ;
- réaliser des plats mijotés ;
- cuire des légumes rôtis.
Cette polyvalence explique en grande partie son succès auprès des amateurs de cuisine en plein air.
Plancha ou Kamado : quelles différences ?
La cuisson
La plancha offre une cuisson vive, idéale pour les aliments fins et les cuissons rapides.
Le Kamado permet aussi bien une cuisson directe qu’indirecte, avec une excellente maîtrise des températures.
Les saveurs
La plancha respecte parfaitement le goût naturel des aliments.
Le Kamado apporte une saveur fumée caractéristique grâce au charbon de bois.
L’entretien
La plancha est généralement très facile à nettoyer. Une fois encore chaude, quelques glaçons ou un peu d’eau permettent souvent de décoller les résidus.
Le Kamado demande un entretien plus espacé, mais il faut retirer régulièrement les cendres et nettoyer les grilles.
Quels aliments cuire sur une plancha ?
La plancha convient parfaitement à :
- bœuf ;
- volaille ;
- canard ;
- gambas ;
- calamars ;
- saumon ;
- thon ;
- courgettes ;
- poivrons ;
- asperges ;
- champignons ;
- ananas ;
- pêches grillées.
La cuisson est rapide et préserve les saveurs.
Quels aliments sublimer avec un Kamado ?
Le Kamado excelle pour :
- côtes de bœuf ;
- travers de porc ;
- poulet entier ;
- poitrine fumée ;
- saumon fumé ;
- pizzas artisanales ;
- pains maison ;
- gigot d’agneau.
Sa capacité à maintenir une température stable pendant plusieurs heures en fait un appareil très apprécié des amateurs de cuisson lente.